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Italienisches Nahrungstagebuch

Rom-

auch die ewige Stadt lebt nicht nur vom Stein in den Mund, hier findet sich rege kulinarische Aktivität. Artischocken sind das Markenzeichen der römischen Küche und werden in Massen verkauft. Dieses widerspenstige Gemüse, das Stunden der Zuwendung und Mühe verlangt, bevor es seinen süßlich-bitteres Herz offenbart, bezeichnet in seiner Ineffizienz ( der Nährwert steht in keinem Verhältnis zu Abfall und Zeitwaufwand ) einen charakteristischen Unterschied zwischen deutscher und italienischer Kochkultur: letztere scheut für einen bestimmten Geschmack oder eine Konsitenz werde Kosten noch Mühe.